29. juuni „Muusikalised päevapakkumised”

Pasta alla Norma

Sitsiiliast pärit suvine Pasta alla Norma, taimetoitlaste üks lemmikuid, võlgneb oma nime heakskiiduhüüatusele ja Vincenzo Bellini kuulsale ooperile „Norma” (1831). Bellini „Norma” eduga hästi kursis, hüüatanud näitekirjanik Nino Martoglio ühel õhtusöögil toitu serveerinud majaperenaisele järgmist: „Signora Saridda, questa pasta e’ una vera Norma!” (Proua Saridda, see roog on ju kui üks tõeline Norma!)
Hüüatus sattus mitmesse ajalehte ja roog sai selle nime all kiiresti tuntuks.

Pasta alla Normas kohtuvad tomatikaste, praetud baklažaan, ricotta ja värske basiilik. Puhas klassika… (Just sellist nime kannab ka Tartu linna päeval kell 12 Jaani kirikus algav kontsert.)

Kanafilee à la Berlioz

Oma kuulsaid teoseid armastas kuulus Hector Berlioz kirjutada kohvikutes ja restoranides. Näiteks kuulsas Café de Paris`s.
Kana armastas ta ka. Rooga olevat talle ja Honoré de Balzacile kindlasti serveeritud 12. oktoobril 1838, kui nad tähistasid Berliozi ooperi „Benvenuto Cellini” esietendumist.
Pärast helilooja surma kinnistus toidu nimi helilooja auks.

Kanarind à la Berlioz: kana, muna, vahukoor, artišokk…